Unint nutrició i gastronomia a Mèxic
El treball de Sendera a Mèxic està molt lligat a la nutrició dels més de 100 nens i nenes, d'entre 2 i 6 anys, que acudeixen cada dia al Centre Comunitari de Desenvolupament Infantil San José, situat a Jardines de San Juan Ajusco (Ciutat de Mèxic).
En aquesta comunitat, que constitueix un dels nombrosos assentaments irregulars que envolten la capital, viuen moltes famílies en situació de pobresa i exclusió social, que tracten de buscar a la gran ciutat un mitjà de vida amb el qual tirar endavant. Poder portar els seus fills i filles al Centro San José els garanteix, com a mínim, rebre diverses racions de menjar al dia, una alimentació saludable i, a més, les seves primeres lliçons educatives.
I ja que el nostre treball en aquest fascinant país està tan relacionat amb la promoció de la nutrició, hem volgut preparar un senzill receptari perquè pogueu acostar-vos a la gastronomia mexicana i, alhora, conèixer millor la nostra feina al país.
Són tres preparacions del menjar tradicional mexicà, aptes per a qualsevol moment de l' any i per a les quals no cal tenir coneixements de cuina. Comencem per una beguda, l'aigua de llimona amb xia, un tipus de llimonada que inclou aquesta llavor, que tan famosa s'ha fet en els últims anys per les seves propietats nutricionals, antiinflamatòries i per ser una gran font de vitamines i fibra.
El plat principal del nostre receptari és el mole d'olla, un guisat complet, a base de carn de vedella i verdures, amb una salsa de xilis amples o "guajillo" i el famós "elote" (panotxa de blat de moro cuit), que tan present és a la gastronomia mexicana. S'acompanya amb arròs blanc, suc de llima i "tortitas" de blat de moro.
I amb elote també prepararem les postres que us proposem, un sucós i dolç pa de pessic, amb el qual sorprendràs els teus convidats. També podràs servir-lo com a esmorzar o postres!
Si us ha agradat la idea, us animem a compartir aquest receptari de tast mexicà amb els vostres coneguts i, per descomptat, a preparar les receptes. Què aprofiti!
Vols saber més sobre la nostra feina a Mèxic i altres països? Fes clic aquí.
